CIFOG

Foie Gras, Magret, Confit… para momentos inesquecíveis! O Comité Interprofissional de Palmipedes (espécies de aves) de Foie Gras (CIFOG) é uma organização interprofissional que reúne os produtores e os fabricantes de Foie Gras franceses. Entre outras coisas, está na origem da Carta do Foie Gras, que recorda a ética do sector, para a obtenção do melhor Foie Gras no respeito do conforto e do bem-estar dos gansos e dos patos, criados ao ar livre.

A DELÍCIA: O FOIE GRAS

O seu consumo é associado aos prazeres gustativos por excelência. Desde há 4500 anos, atravessou os séculos em que tradição e know-how se perpetuaram de geração em geração. Após um bom milénio de existência, faz hoje parte do Património Cultural e Gastronómico protegido em França. Cada um compra-o ou cozinhá-lo de acordo com os seus desejos: cru para prepará-lo em casa, com pano, em terrina ou meio cozido, e, claro, em conserva para degustá-lo e comemorar qualquer ocasião!.

O REI DO SABOR: O MAGRET DE PATO

Este pedaço é o peito do ganso ou de um pato que tenha produzido um foie gras. O doce e o salgado fica-lhe muito bem, é um prato fácil de cozinhar em casa. Para cozinhá-lo com sucesso, basta colocar os Magrets em lume brande, do lado da pele para assar. Uma vez a pele dourada, remove-se a gordura derretida, vira-se o Magret para uma breve cozedura! … Porque é uma carne que se come melhor rosada!

PRAZER DELICIOSO: O PATO CONFITADO

O Confit provém de um método de conservação tradicional. É uma carne (coxas, mangas, moelas…) cozida na sua gordura. O Confit é preparado com carne de ganso ou de pato que foram criados para a produção de Foie Gras. Com a sua pele subtilmente dourada, é uma carne que derrete na boca, e nós derretemo-nos com este sabor único!

Sejamos creativos!

Existe tantas ideias suculentas a criar, momentos deliciosos a organizar com esses 3 produtos: o Foie gras, o Magret ou o pato confitado: em bruschettas, em espetadas, em hambúrguer, em sandes, em aperitivos e evidentemente em pratos…